VINO SPUMANTE DI QUALITA' RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA - METODO CLASSICO

A'LLORI


TIPOLOGIA: Spumante di Qualità rifermentato in bottiglia (metodo classico)
VITIGNO: 100%  Glera
ACIDITA’ TOTALE: 5,5 g/l
GRADAZIONE ALCOLICA: 11 % Vol
SOVRAPRESSIONE RIF. A 20 °C: 6,2 bar
RESIDUO ZUCCHERINO: 2 g/l
ZONA DI ORIGINE: Conegliano (Loc. Collalbrigo)
ALTITUDINE: 100 mt s.l.m.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C

Ottenuto con uve glera provenienti da un terreno limoso e argilloso, non comune nel territorio del Conegliano Valdobbiadene  Prosecco Superiore Docg, che fa perdere parte della componente vinificata minerale ma fa acquistare una componente aromatica che consente di avere una vita più lunga del prodotto.

​​​​​​​VINIFICAZIONE

A’llori 2018 ha subito una vendemmia in due fasi: la prima in cui l’uva viene raccolta leggermente più acerba, per conservare l’acidità e mantenere un pH più basso; la seconda alcuni giorni dopo per avere una maggiore concentrazione di zuccheri ed una migliore complessità aromatica.

Pigiatura soffice, prima fermentazione e stoccaggio in acciaio per circa 7 mesi. In seguito viene eseguito il tiraggio per nove mesi. Remuage, messa in punta e sboccatura finale effettuata manualmente alla volée. Il dosaggio viene effettuato con il medesimo vino tal quale. Dopo la tappatura definitiva, viene fatto riposare ulteriormente altri 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Un prodotto dall’altissima artigianalità che si modifica continuamente all’interno delle bottiglie e che vive, si trasforma ed evolve con il tempo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Questo metodo classico base Glera è un vino dal colore giallo verde brillante carico, di grande personalità e in contrasto con il territorio da cui proviene. Ottima luminosità nel bicchiere, perlage elegante e persistente; al naso spiccano le tipiche note di lievito, floreali di tiglio e cedro. Nel bicchiere interessanti evoluzioni aromatiche; alla bocca spicca la freschezza data dalla componente acida ed agrumata e da una sapidità che invoglia la beva. Un prodotto armonico, elegante e dal grande carattere.

ABBINAMENTI
Come aperitivo e a tutto pasto.

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